По сложившейся традиции майские праздники считаются открытием сезона шашлыков. Многие люди выезжают на природу, чтобы насладиться отдыхом и вкусным мясом, приготовленным на открытом огне. Диетологи говорят, что умеренное употребление шашлыков не навредит здоровью, но людям с проблемами ЖКТ, нужно правильно подбирать маринад для мяса. Что можно использовать?
Какие маринады для шашлыка использовать при проблемах ЖКТ?
Главная рекомендация диетологов — избегать уксуса. По этой причине лучше не покупать готовое замаринованное мясо, так как в составе обязательно присутствует уксус.
Людям с болезнями ЖКТ можно в качестве маринада использовать:
Шашлык — тяжёлая пища, нагружающая желудок. Мясо, запеченное на костре, вредно, при всех видах маринада. Часто для шашлыка, выбирают свинину, по причине мягкого мяса, однако, оно не подходит из-за жирности. Говядина, опасна при гастрите, из-за жёсткости и долгого переваривания. Лучше всего, использовать мясо птицы, оно менее калорийно, хорошо усваивается, и содержит много белка. При проблемах ЖКТ, используют слабокислый маринад: из красного вина, яблочного, томатного сока, кислого молока. Во время приготовления, добавляют молотый чёрный перец, приправу хмели сунели, паприку, соль. Однако, шашлык, в период обострения гастрита, кушать не рекомендуется, из-за скопления канцерогенов и бензопирена, которые повреждают слизистую желудка, и приводят к ухудшению состояния.
При проблемах с ЖКТ рекомендуется избегать агрессивных маринадов с излишним количеством специй, кислоты и жирных составляющих. Вместо этого, выбирайте более нейтральные варианты:
1. Молочный маринад: Используйте йогурт или кефир с добавлением нежных специй, чеснока и зелени. Молочные продукты могут смягчить мясо.
2. Цитрусовый маринад: Лимон или апельсиновый сок с добавлением меда и базилика. Избегайте излишнего количества кислоты.
3. Травяной маринад: Зеленые травы, такие как розмарин, тимьян и базилик, с чесноком и оливковым маслом.
4. Имбирно-медовый маринад: Имбирь, мед, соевый соус и немного чеснока. Этот маринад может быть более мягким для ЖКТ.
Важно также учесть индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом относительно рационального питания при проблемах с ЖКТ.