Куриная печень — недорогой продукт, богатый витаминами, и минералами. В ней, содержится рекордное количество кобальта, селена, ретинола, что многократно делает её полезной. Печень улучшает зрение, стимулирует выработку коллагена, улучшает иммунитет, влияет на состав крови, и на ход беременности. И самое главное — этот продукт доступен для всех людей как с высоким, так и низким материальным достатком. Существует большое количество рецептов с куриной печенью, но чаще всего в моей семье любят паштет, и куриную печень в кляре, которая не займёт много времени.
Для её приготовления, нужно взять:
- 600 гр.куриной печени.
- 200 гр. тёплого молока.
- 4 ст.л муки.
- 3 шт. яйца.
- Панировочные сухари.
- Небольшое количество растительного масла.
- Соль, перец, молотую зиру.
Печень многократно промываем, освобождая от плёнок, и кровяных сгустков. Заливаем молоком на пару часов. Перекладываем на салфетку, удаляя жидкость. Разбиваем яйца, взбиваем их миксером (венчиком), с добавлением перца, соли, зиры. Раскаляем растительное масло, уменьшаем огонь. Берём куриную печень, обмакиваем в яичной массе, а после в сухарях и муке, отправляя на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Печень подаём с гарниром (рис, гречка, пюре) или же с крупно порезанными огурцами, и помидорами. Печень хороша только в горячем виде, а когда остынет, её придётся подогреть!
Я прекрасно знаю, думаю, как и вы, что печень очень полезный субпродукт, который надо как можно чаще применять в пище. Но, вот лично я ее не очень люблю, а потому готовлю редко, но… это не касается куриной печени. Для меня она самая вкусная. Но, и ее надо уметь приготовить, так как я не люблю этот продукт из-за ее «сухости». Куриную печень готовлю в сметанном соусе и делается это очень быстро.
Надо взять примерно грамм 300-400 печени. Одну луковицу и грам 100-150 сметаны. Сметану беру чаще всего обычную магазинную — 20%. Немного растительного масла для жарки — буквально 2 ст. л, специи — это по вкусу и желанию.
Далее так: на растительном масле обжарить лук. Обжариваю слегка, вливаю сметану.
Печень промыть, удалить то, что вам мешает на ней. Обжарить ее буквально 3-4 минуты на масле — на второй ложке. Теперь соединить соус с печенью. Добавить любимые специи. У меня это смесь травок. Посолить.Кто любит остренькое — перец и чеснок вам в придачу.
Очень любят мои домочадцы с различными гарнирами. Ну, а какие — это вам выбирать.