Чайный гриб (комбуча) — обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. Он получил своё широкое распространение в 90 г. прошлого столетия, из-за огромного желания людей, поправить своё здоровье. Во времена СССР, женское население страны, с удовольствием его выращивало в банках на окне, и он внешне, напоминал — медузу. Пару лет назад, популярность комбучи, взлетела на Западе, и производители напитка заработали на нём более 2 млрд.$.
Комбуча представляет собой газированный напиток, содержащий в своём составе: витамины, органические кислоты, ферменты, пробиотики, минеральные вещества, сахарозу, фруктозу, ферменты, антиоксиданты. Напиток, является настоящей кладезью микроэлементов, и отлично восстанавливает иммунитет. Его применяют в профилактических целях, и в некоторых случаях, он может восстановить здоровье.
Процесс приготовления напитка, включает в себя, двухступенчатую ферментацию, при которой, живую культуру бактерий и дрожжей в форме блинов, помещают в сладкую чайную воду, при комнатной температуре. Комбуча питается сладким чаем, вместо сахара, можно добавить мёд, фруктозу. На каждый литр воды, нужно взять 2 ч.л зелёного (чёрного) чая, и 5 ст.л сахара. Сахар растворяют, смесь процеживают, частиц заварки быть не должно. Чай должен быть остывшим, прежде чем в него, помещают комбучу.
При систематическом употреблении напитка удаётся:
- Уменьшить уровень холестерина в крови.
- Снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Улучшить работу ЖКТ.
- Лечит солнечные ожоги.
- Восстанавливает кишечную функцию.
- За счёт большого содержания органических кислот, помогает печени, выводить токсины из организма.
- Снижает избыточный вес.
- Нормализует артериальное давление.
- Действует как мощный биостимулятор.
Чайный гриб, нуждается в постоянном уходе. Чтобы он не навредил здоровью, его нужно содержать в чистоте, промывая в проточной воде один раз в две недели, не использовать старую заварку, соблюдать пропорции сахара. Если гриб «растолстел», то нужно удалить один (два) слоя, подарив его всем желающим. От того, как ухаживают за комбучей, зависит его вкус, химический состав, полезные свойства. Банку с грибом, размещают в затемнённом помещении, с хорошей вентиляцией. Прямые солнечные лучи, «тормозят» его развитие.
В свое время, в девяностые годы, чайный гриб можно было встретить практичечки на подоконнике каждой квартиры.
Помню как играли детьми во дворе, забежали к одному из мальчишек попить, а его мама предложила гриб, тогда не все знали о нем, и это казалось чем-то странным, настойкой из гриба. Но, вкус оказался очень приятным и сладким, чем-то напомнило мне домашний консервированный квас.
Бабушка делала чайный гриб, для этого использовались ингридиенты:
Чайный гриб — 350 Миллилитров (или комбуча)
Сахар — 200 Грамм
Чай черный — 15 Грамм
Розмарин — 1-2 Штук (веточки)
Вишня — 2-3 Ст. ложек
Вода — 3 Литра
Брали гриб: у друзей или знакомых.
Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток.
Кормить чайный гриб нужно хлебом или холодной заваркой с сахаром. Содержание сахара для чайного гриба обязательно.
Готовый чай заливают в банку, накрывают полотенцем или марлей, и ставят в темное место. Через несколько дней напиток можно употреблять.
большой гриб, гораздо быстрее сквашивает заварку.