Польза кисломолочных продуктов давно доказана. Но для людей с непереносимостью лактозы эти продукты под запретом. Производители ищут замену, создают новые технологии. В продаже уже есть йогурты, творожки, сметана и другие продукты, созданные на основе соевого, рисового и другого растительного «молока». Что еще придумали ученые?
Новости пришли из Пермского политеха. Специалистам удалось создать йогурт на основе кокосового молока, которое лучше всего усваивается организмом. В составе 7 видов полезных пробиотиков. Закваску выбирали долго и тщательно, экспериментируя с разными штаммами. Кокосовое молоко нагревали до температуры 80 градусов, потом охлаждали до температуры 40 градусов и добавляли закваску. Далее продукт настаивался в течение 12 часов. В итоге получился вкусный и полезный йогурт, который ни в чем не уступает йогурту из молока. Во вкусе йогурта присутствует легкая кокосовая нотка. Таким образом список безлактозных продуктов пополнился еще одним достойным экземпляром.