Польза кисломолочных продуктов давно доказана. Но для людей с непереносимостью лактозы эти продукты под запретом. Производители ищут замену, создают новые технологии. В продаже уже есть йогурты, творожки, сметана и другие продукты, созданные на основе соевого, рисового и другого растительного «молока». Что еще придумали ученые?
Что за новый йогурт без лактозы?
Новости пришли из Пермского политеха. Специалистам удалось создать йогурт на основе кокосового молока, которое лучше всего усваивается организмом. В составе 7 видов полезных пробиотиков. Закваску выбирали долго и тщательно, экспериментируя с разными штаммами. Кокосовое молоко нагревали до температуры 80 градусов, потом охлаждали до температуры 40 градусов и добавляли закваску. Далее продукт настаивался в течение 12 часов. В итоге получился вкусный и полезный йогурт, который ни в чем не уступает йогурту из молока. Во вкусе йогурта присутствует легкая кокосовая нотка. Таким образом список безлактозных продуктов пополнился еще одним достойным экземпляром.