Отправляясь в дорогу советские люди, чаще всего, брали еду с собой. Неизменная запеченная курочка, вареные яйца, овощи, печенье. Оставалось только попросить у проводницы чай, который подавался в стеклянных стаканах, помещенных в фирменные подстаканники – и вопрос с питанием решен. Но при этом вагон-ресторан был тем местом, где вкусно и недорого мог поесть каждый желающий.
В каждом поезде было свое меню. Еда подавалась в удобной металлической посуде. За небольшую сумму можно было заказать комплексный обед – суп, второе, десерт и компот. Или заказать блюда отдельно. В меню было несколько видов холодных закусок и салатов, два вида супа на выбор, два-три вида горячих блюд, холодные и горячие напитки. Кроме этого, в ассортименте была выпечка и кондитерские изделия. Сигареты и алкоголь тоже можно было приобрести.
Главное отличие от современного вагона-ресторана – безупречный сервис и вежливый персонал. Буфетчицы в специальной униформе, накрахмаленном белоснежном фартуке и кружевном головном уборе подавали еду с фразой «Приятного аппетита». В самом вагоне ресторане всегда было чисто, уютно.
Со временем сервиз в вагоне-ресторане начал меняться не в лучшую сторону. Стоимость блюд не соответствовала их качеству, меню стало не таким разнообразным, как раньше. В поездах появились буфеты, в которых можно приобрести только какой-то салат, выпечку, кондитерские изделия.
