Приближается светлый добрый праздник, который хочется встретить в кругу семьи за накрытым столом. У многих есть проверенный рецепт горячего блюда, которое всегда получается удачно.
- Чем будете угощать вы в этот волшебный рождественский вечер?
Какое горячее блюдо приготовить на Рождество?
В этом году приготовил кролика в меду, терияки и розмарином. Получилось волшебно. В классическом варианте запекаете в сливках или сметане. На гарнир стандартно подойдут любые запеченные овощи. Вот только для любителей вегетарианства ничего посоветовать не могу.
Раньше я всегда запекала курицу целиком, экспериментируя с маринадами. Ножки и крылья съедались быстро, а вот грудку ели неохотно. Поэтому в это Рождество попробую приготовить другое горячее блюдо. А именно – мясо, запеченное в виде гармошки.
Нужно взять примерно 1,5 кг свинины, лучше карбонад. Промыть и обсушить его бумажным полотенцем. Сразу сделать неглубокие разрезы, чтобы получилась гармошка. Маринад можно приготовить такой – лимонный сок, горчица, оливковое или растительное масло соль и специи. С помощью кулинарной кисти тщательно смазать мясо и отправить в холодильник на несколько часов. Затем в каждый надрез поместить кусочек сыра и пластинку сочного болгарского перца, лучше красного. В течение часа запекать в духовке сначала под фольгой. Пока мясо запекается, можно отварить очищенный картофель целыми клубнями. Потом фольгу снять, добавить к мясу картофель, отваренный до полуготовности, запекать еще минут 20 до появления аппетитной корочки.
По традиции уже какой год готовим рождественского гуся. Весь секрет в том, что под кожу нужно нашпиговать сливочное масло с чесноком и любимыми приправами. Мясо тогда получается нежным и ароматным, а корочка хрустящей.
Вот тоже решил на Рождество овощи налечь, потому собственно и решил что то с утреца приготовить, типа рагу овощное оформить. Начал готовить, потом в магазин дернул, малость отвлекался, короче оно суммарно не знаю, час точно готовилось, если не полтора. Это считая с самого, самого начала, когда пошла морковка. Ну а следом пошел лук, потом кабачки, потом перец болгарский и помидорки. На обжарке морковно-луковой и лавруха залетела, а под конец уже соль, специи типа куркума, чеснок сушеный, кориандр и чуток сушеной зелени. Я не пробовал просто с куркумой. А так она чуток пряный аромат даёт. Надо исправиться срочно, пока сезон кабачков не прошел. Вопрос теперь — затевалось это как гарнир, но пока пишу комментарий этот, наверное уже стало холодной закуской — а как лучше употреблять, если овощи ещё не в кашу, но кубики уже такие, хотя нет. Консистенция превосходная. Вы в курсе, что в сунели куркума входит? Она хорошо под картошку, а кабачки в принципе похожи. Кубики форму держат, при этом нежные, с индивидуальным вкусом, то есть скорее получилось, чем нет. И кстати момент — жидкости в самый раз. Помидорку я для сочности добавлял, кабачки были молодые, почти без семечек — то есть выпарилось конечно, в объеме треть точно потеряло, но сочно и цельно одновременно. Если для ресторана, то передержал, там идеальные кубики должны быть, а для дома — не передержал. Вот да, и если что, учитывая, что форма сохранилась, можно остудить и как закуску применять. Не в смысле закусывать, а типа блюда, ну или как пойдет. Еще томатную пасту для цвета надо было, однако это нарушение концепции блюда.