В холодное время года мы не только скучаем по солнцу, но и испытываем нехватку витаминов. К счастью, есть простой и доступный продукт, в составе которого много полезных витаминов и минеральных веществ. Это квашеная капуста. Она хороша в натуральном виде, но ее также можно использовать для приготовления различных блюд. Какие рецепты вы знаете?
Что приготовить из квашеной капусты?
Из квашеной капусты можно приготовить ароматные щи. Рецепт такой же, как с использованием свежей капусты, но есть нюанс – квашеную капусту нужно добавлять в бульон лишь после того, как все другие ингредиенты будут доведены до готовности. Если квашеную капусту положить вместе с картофелем, из-за содержащейся в ней кислоты картофель останется жестким.
На основе квашеной капусты получаются вкуснейшие солянки, особенно если используется копченое мясо или ребрышки.
Еще один вариант – начинка для пирогов. Для улучшения вкуса квашеную капусту можно смешать с жареными шампиньонами. Если не хочется «возиться» с тестом, можно сделать рулетики из лаваша с той же начинкой.
Квашеную капусту можно добавлять в различные запеканки. Самый простой рецепт – «Картофельная запеканка с квашеной капустой».
Необходимо приготовить картофельное пюре, в которое после остывания добавить одно куриное яйцо (для связки) и немного муки. Квашеную капусту обжарить на сковороде вместе с луком, добавить специи. Дно и стенки формы смазать маслом, выложить первый слой картофельной массы. Затем равномерно распределить начинку, «укрыть» ее вторым картофельным слоем. Выпекать в духовке 20 минут. Подавать со сметаной и измельченным зеленым луком.
Самое известное — это кислые щи. Но, я еще делаю салат. Беру квашенную капусту, репчатый лук (красный) нарезаю его, не мелко, а средними кусочками (как для жарки картофеля) и банку зеленого горошка. Все это перемешиваю и добавляю подсолнечное масло. Очень хорошая закуска получается, а так же хорошо используется для легкого завтрака.
У меня сегодня день прошел под девизом “Даешь витамин С”. Квасила, короче, капусту. Ну обычную народную вы все умеете, “пелюстку” возможно тоже. Хочу вас удивить. Есть с тыквой.
Рецепт прост:
1) На один (1) килограмм капусты.
2) 200 грамм тыквы.
3) Одна (1) столовая ложка, ст.л. соли.
4) 0,50 чайной ложки сахара.
Все остальное как обычно. Порубили, помяли, натоптали и в бутыль. Постояло, побродило, готовое убрали в холодильник. Попробуете? Конечно сама тыква это на любителя, но вдруг понравится. Завтра кимчи буду делать. Оно готовится два дня.
Мне уже много человек говорили, что они тыкву и кабачки не едят вообще, в любом виде. Типа их любимая обычная капуста. Мелко капусту, морковь на крупной тёрке. Соль, сахар, перец черный, тот который горошком. И стоит оно в банке, типа квасится. А у тех у кого тыквы не растут, потому шиком считается с клюквой. Но самая любимая, как моя родственница делает. К капусте она перец болгарский соломкой ложит, сахар. Салатом называет. В банки закатывает, но оно не бродит. И вообще — это уже не квашеная капуста.
Квашеная капуста, часто служит начинкой для пирожков, пирогов, и кулебяк. Я часто её использую для приготовления борща, но в нем капуста, получается не хрустящей, и кислой, что не всем нравится. А так, квашеная капуста, хороша для винегрета, с добавлением свёклы и фасоли.