Суп солянка, блюдо простое, но невероятно вкусное, пришедшее к нам из древней Руси. По названию становится понятно, что сборная солянка — это все что видишь, то и кладешь.
Такой суп является очень сытным, его можно есть в обед без второго блуда, суп очень наваристый и имеет богатую гущу, в которой и мясо и овощи.
Особенно хорош этот суп в придорожных заведениях, суп в таких местах просто чудо.
Для приготовления супа солянки потребуется:
— Свиные ребра — 600 грамм(копченые)
— Говядина — 100 грамм (копченая)
Колбаса сырокопченая — 100 грамм
— Ветчина — 100 грамм
— Сосиски — 4 штуки
— Лук репчатый — 1 штука
— Огурцы соленые — 2 штуки
— Масло растительное — 3 столовые ложки
— Сахар-песок 1 столовая ложка
— Томатная паста 2 столовые ложки
— Оливки70 грамм (без косточек)
— Огуречный рассол — 4 столовые ложки
— Лимон — 100 грамм
Способ приготовления супа, который займет полтора часа.
Копченые свиные ребрышки нужно порезать и положить в кастрюлю, залейть холодной водой.
Варить ребрышки нужно в течение 30 минут на небольшом огне и под закрытой крышкой.
Набор мясных продуктов нужно нарезать небольшими кубиками, а сосиски тонкими кружками, которые после, следует разиезать пополам.
Переложить всю нарезку в отдельную посуду.
Соленые огурцы и луковицу следует так же нарезать небольшими кубиками.
Далее, в сковороде на разогретом растительном масле обжарьте лук. Затем к луку переложите нарезку огурцов, посыпьте все сахаром, налейте пару ложек холодной воды, перемешайте и потушите семь минут.
После, добавьте две ложки томатной пасты, перемешайте еще раз и потушите все это в течение пяти минут.
Готовые ребрышки извлеките из бульона и отделите мясо от косточек. Затем нарежьте его средними кусочками.
В кипящий бульон нужно положить всю мясную нарезку и овощную зажарку, и варите вашу сборную солянку на маленьком огне в течение 10 минут.
В заключении варки супа, добавьте к солянке нарезанные кружками оливки и налейте рассол соленых огурцов, в этот момент он придамт нужную кислотность. Перемешайте как следует. Можно снимать пробу.
Готовой солянке достаточно тридцать минут для того, что бы настаяться.
Блюдо подают горячим!
Скажу честно: солянку не люблю и готовлю ее крайне редко по запросу кого-либо. Не буду спорить с тем, что это блюдо очень калорийно и хорошо насыщает организм разными полезными веществами, которые в ней (солянке) содержатся.
Но, я тут со своей «ложкой дегтя». Именно потому, что солянка — это «сборник» продуктов, которые не всегда совместимы, то относиться к ней надо с осторожностью, а тем более злоупотреблять — не стоит. Один мой знакомый ест солянку по несколько раз в неделю. Это, конечно, недопустимо.
Ее не желательно есть людям возрастным, у которых проблемы с желудком, с поджелудочной железой. Особенно вредна она, если у вас повышенная кислотность.
Блюдо это специфическое, а потому, повторюсь, не злоупотребляйте им. Но, иногда, конечно, можно.