31 января в России отмечают «день рождения» водки. Многие считают, что использовать ее нужно по прямому назначению. Но опытные хозяйки знают, что водку можно применять и при приготовлении некоторых блюд. Каких именно?
Как использовать водку в кулинарии?
Подписаться
1 Комментарий
Автор
1 год назад
- Водку можно использовать для такой эффектной подачи блюд, как фламбирование. В ресторанах такое можно увидеть часто. Готовое запеченное мясо, дичь или рыбу поливают крепким алкоголем и поджигают. Благодаря этому на поверхности блюда появляется привлекательная корочка.
- Некоторые хозяйки используют водку для приготовления теста для хвороста. Достаточно всего одной столовой ложки, чтобы тесто лучше насыщалось кислородом. Хворост получается особенно хрустящим.
- Водку можно использовать при консервировании огурцов и помидоров. На 1 литр готового рассола потребуется 30 мл водки. Кроме дополнительной дезинфекции водка улучшает вкус консервированных овощей.
- Истинные рыбаки считают, что самая вкусная уха получается при добавлении в нее рюмки водки. Эта хитрость помогает сделать бульон прозрачным. Кроме того, рыба лучше сохраняет форму, не разваривается «в кашу».
- Коньяк и различные ликеры широко используются при приготовлении десертов. Водка тоже может сыграть хорошую службу. Например, при приготовлении венгерского торта «Эстерхази» делается особый крем, в составе которого есть водка. В классическом рецепте – специальная вишневая, но можно взять обычную.