Суп Харчо является идеальным разнообразием в комплексе первых блюд и обеда в целом. Этот суп очень сытный за счет своих ингридиентов и может быть как первым так и вторым блюдом одновременно.
Суп очень хортшо помогает от голода и похмелья.
Суп знаменит своей остротой мясным вкусом.
Суп харчо родом с Кавказа, появился он во 2 веке нашей эры. Принадлежит суп Грузии.
В переводе с Грузинского языка название первого блюда, переводится как «говяжий суп», ведь варят его именно на говяжьем бульоне, с кусочками мяса.
Для приготовьения супа, нам понадобятся ингредиенты:
Ингредиенты:
Говядина – 1 килограмм
Рис – 200 грамм
Лук репчатый – 2 штуки
Чеснок – 3 зубчика
Помидоры – 2 штуки
Аджика – 1 чайная ложка
Паста томатная – 2 столовые ложки
Хмели-сунели – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Зелень – 1 пучок
Вода – 3,5 литра
Приготовление займет около часа времени:
Первым делом промываем кусок свинины и выкладываем его в кастрюлю. Заливаем содержимое водой и ставим на плиту. Можно посыпать солью. Варим бульон до готовности около 40 минут.
Мелкими кубиками режем лук и помидоры. Кладем овощи в сковороду и дополняем их аджикой и томатной пастой. Можно сразу насыпать хмели-сунели. Размешиваем и тушим содержимое около 7 минут.
Когда бульон будет готов, опускаем в него промытый рис. Говядину извлекаем, нарезаем на мелкие куски и отправляем обратно.
Следом выкладываем в кастрюлю овощную поджарку. Варим суп около 15 минут.
В это время измельчаем зелень и зубчики чеснока.
Выкладываем нарезанное в проваренный суп. Держим на плите еще 5 минут и убираем.
Пряный и сытный харчо с говядиной готов. Разливайте по тарелкам, можно добавить сметану или майонез.
Помимо классического рецепта супа Харчо, за все время его существования появились разновидности в рецептах и стили приготовления. Суп Харчо готовят не только с говядиной, но, и с другими видами мяса, например свинина.
Часто можно встретить приготовление супа Харчо на баранине, но это не совсем правильно, ведь бульон готовят на кости не особо жирного мяса.
Так же, суп пережил свои Кавказские корни, с его остротой и пряностями, так что суп можно приготовить и без этого.
Суп Харчо — по праву можно назвать настоящим шедевром грузинской кухни. Он заменяет второе блюдо, за счёт большого количества ингредиентов. Когда хочется согреться в зимний период времени, суп становится особенно хорош, и позволяет получить дополнительные калории. Чтобы насладиться этим супом, достаточно отправиться в ресторан грузинской кухни, или же приготовить его дома.
Существует несколько способов приготовления этого супа, и в нём самое главное «пикантная изюминка» из числа пряностей, гранатового, или же сливового сока. Чтобы приготовить классический суп харчо понадобится: говядина 500 гр, маргарин 50 гр, рис 100 гр, репчатый лук 1 гол, томатная паста, соус ткемали, хмели-сунели, петрушка, перец, соль, молотый чеснок по-вкусу, вода 2 литра.
Говядину нарезают небольшими кусочками и варят, снимая пену. Лук нарезают полу кольцами и пережаривают с томат-пастой. В готовый бульон, закладывают, вымытый рис, и пассированный лук. За десять минут до окончания варки, в суп добавляют все остальные ингредиенты: хмели-сунели, молотый чеснок, петрушку, перец, соль.
Суп подают только в горячем виде с зеленью.