Какими не были бы хорошими кулинары и домохозяйки, есть вещи, которые ну никак не даются их точному приготовлению, что у говорить о тех, кто вообще является кулинаром-любителем. Одно из таких приготовлений – это варка риса. Да-да, казалось бы, что может быть проще, кинуть в воду крупу и помешивать на мелком огне. Действительно, сложного ничего нет, есть только одно но. Правильно приготовленный рис – рассыпчатый рис, такое блюдо и вкусное и приятно есть, нежели размякший в кашу. Вот тут то и случаются тонкости и открываются секреты кулинарии. Сейчас конечно можно купить рис в пакетике для варки, но, в принципе его технология такая же, за исключением помешивания.
Самое главное, с чего следует начинать, это прочтение способа приготовления на упаковке, так как каждый производитель знает особенности именно своей крупы, которые обязательно следует соблюдать.
Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:
— для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
— для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
— для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
— для пропаренного — 1 : 2;
Время варки может варьироваться от 20 до 60 минут.
Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.
Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:
— для белого — 20 минут;
— для пропаренного — 30 минут;
Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.
Рис — является одним из основных пищевых продуктов, для всего населения Земли, и по объёму производимого пищевого зерна, уступает лишь пшенице. В рисе содержится масса полезных веществ, необходимых для здоровья человека.
Рис, улучшает пищеварение, снимает симптомы диареи, и при регулярном его употреблении, происходит стимуляция мозговой активности, поэтому его рекомендуют регулярно включать в рацион питания.
Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно придерживаться простых правил:
Отварной рис, подходит для диетического питания, и он дарит долгое ощущение сытости.