Солёные огурцы — любимая закуска на каждом столе. Огурцами всегда восхищаются нежданно пришедшие гости, их можно с гордостью поставить на стол и всех угощать, а их рецепт будут спрашивать. Но дело не всегда в рецепте, дело еще и в маленьких хитростях, которые помогают огурчикам быть плотными, упругими, и хрустящими.
Для приготовления «звонкого хруста» нужно выбрать:
- Огурцы засолочного сорта. Салатные огурцы не подойдут из-за тонкой кожицы, которая в последствии, будет мягкой и безвкусной.
- Воду выбирают мягкую, хорошую и вкусную.
- Перед консервированием, огурцы нужно промыть и замочить в холодной хорошей воде, но не в воде из-под крана. Использовать нужно ту воду, в которой будут засаливаться, или мариноваться огурцы. Замачивание уберет пустоты в огурцах, они уплотнятся, и будут лучше хрустеть.
- Хрусткость огурца повышают вишнёвые, или же дубовые листья, а также набор трав.
- Запрещено использовать мелкую соль «Экстра», йодированную, соль с добавками. Огурцы будут мягкими. Только крупная соль помола № 1.
- Если огурцы солить в стеклянных банках, или же в кастрюле, то для них, нужно использовать: чеснок, листья хрена, смородины, укропа.
Огурцы получатся нежными, вкусными и хрустящими.
