Сухофрукты, как и свежие продукты, могут быть частью здорового питания. Какие ингредиенты содержит сушеная клюква и на что следует обратить внимание при ее покупке? Ответы на эти вопросы вы найдете в данном тексте.
Происхождение ягоды
Клюква — многолетнее растение и довольно часто встречается на торфяных болотах в России, Европе, США и Канаде. Красные и слегка терпкие плоды часто использовались в славянской народной медицине. Их применяли для лечения простуды, тонзиллита и желудочно-кишечных проблем. Коренные американские индейские племена использовали клюквенный сок для промывания ран. Когда-то ее называли «лимоном бедняка», в основном из-за его кислого вкуса.
Сколько калорий содержит сушеная клюква?
Способ производства и возможные добавки влияют на ее калорийность, но она составляет чуть более 300 ккал /100 г продукта. Содержит в основном углеводы, включая достаточное количество простых сахаров. В сушеной клюкве без сахара, как правило, меньше этих веществ.
В чем заключается процесс сушки?
Это один из самых старых и важных методов защиты продуктов от порчи, продлевает срок годности за счет уменьшения количества воды, что приводит к ингибированию микробиологических, биохимических и физико-химических процессов. Сушка фруктов и овощей обычно происходит в диапазоне 40-70 градусов Цельсия, а продолжительность процесса в случае с фруктами может достигать 24 часов.
Из-за того, что при сушке используется относительно высокая температура, содержание некоторых биоактивных компонентов в продукте снижается. Например, низкая термическая стабильность витамина С означает, что в сушеной клюкве его меньше, чем в свежем продукте.
Чем полезна, каковы ее свойства?
- Сушеная клюква является источником полифенолов, которые оказывают кардиопротекторное действие (защищают сердечно-сосудистую систему), влияют на липидный обмен, а также обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
- Количество этих полифенолов может варьироваться в зависимости от вида ягоды, климата, в котором она была выращена, и процесса сушки. Вы найдете антоцианы, которые отвечают за характерный цвет клюквы и оказывают положительное влияние, в частности, на функционирование сердечно-сосудистой системы.
- В ней есть некоторое количество кверцетина — соединения, которое считается одним из самых сильных антиоксидантов. Однако в сушеной клюкве его содержится в три раза меньше, чем в свежей.
- Многие связывают клюкву с ее активностью в профилактике инфекций мочевыводящих путей. В литературе чаще всего сообщается о клюквенном соке, а также о препаратах, изготовленных из экстракта или в виде концентрированного сока. Люди, борющиеся с проблемами инфекций, напротив, предпочитают сушеную ягоду. Благодаря большому количеству пищевых волокон, способна быть продуктом, помогающим бороться с запорами.
- Для некоторых людей употребление сухофруктов является способом ограничения сладостей и лучшим диетическим выбором. Благодаря своей относительно высокой энергетической плотности (много энергии в небольшом объеме), будет способствовать увеличению потребления калорий.
На что обратить внимание при покупке клюквы?
Вкус свежей ягоды довольно кислый и терпкий. Однако на разных этапах производства в саму клюкву могут добавлять дополнительные вещества, чтобы усилить ее вкус или сделать ее консервантом. Сушеная клюква, продающаяся на полках супермаркетов, обычно содержит сахар и масло.
Вы можете приобрести сушеную ягоду без сахара, в которую для сладости добавляют яблочный сок, но имейте в виду, что такая стоит в несколько раз дороже.
Способы употребления
- Измельченная сушеная клюква хороша в качестве дополнения к овсянке, каше, йогурту или десертам. Из нее можно приготовить соус для мяса, к блинам или оладьям.
- Клюкву возможно использовать в различных начинках или в качестве ингредиента паштетов (также вегетарианских). Она дополняет салаты, например, с жареным сыром халлуми.
- Добавьте ее в чайный настой для создания ароматного напитка или для приготовления домашнего желе.
Клюква — это кустарниковое растение, произростающее в северном полушарии. Красную ягоду, собирают осенью, и применяют как в свежем, так и в сушеном виде. Благодаря обезвоживанию клюквы, она сохраняет все витамины и минеральные вещества, и становится ещё полезнее. Сушеная клюква — природный антибиотик, в ней содержится пектин, который выводит из организма, тяжёлые металлы, которые могут скопиться из-за проживания человека, в экологически грязном районе, или употребления в пищу, некачественных продуктов питания. При регулярном употреблении клюквы как в свежем, так и в сушеном виде, ягода способствует: улучшению работы сердца, укрепляет стенки кровеносных осудов, нормализует уровень кровяного давления, помогает при стоматите, цистите, оказывает жаропонижающее воздействие, снижает жар, и повышает сопротивляемость организма к простуде. Сушёные ягоды, употребляют в пищу, различными способами: просто съедают, добавляют в желе, соусы, выпечку, готовят отвар. Ягоду, употребляют в меру, из- за большого количества кислоты, которая может вызвать изжогу и отрыжку. Клюква, противопоказана при язве, и гастрите желудка. А в остальном, её добавляют в отвар, в качестве витаминного напитка.
Самое вкусное что лично мне приходилось пробовать их клюквы — это конечно клюква в сахаре, но помимо этого деликатеса, клюкву я встречал в торте, мороженное с клюквой, ягода очень хорошо сочетается со сладким, давая кислинку. Поэтому эти два сочетания сладкое и кислое в оппеделенных пропорциях дабт великолепный эффект.
Клюква — это та ягода которая содержит в себе лимонную кислоту, витамин В1, В2, В5, В6 и РР по праву клюква считается целым комплексом витаминов.
Самое известное и важное применение клюквы идет на приготовление морса, сока и киселя.
Напитки из клюквы хорошо применять при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах.
Сушеная клюква богата антиоксидантами, витаминами С и К, а также пищевыми волокнами. Она может помочь в поддержании здоровья сердца, укреплении иммунитета и улучшении пищеварения.
Кулинарно сушеная клюква часто используется в выпечке, мюсли, салатах, кашах и компотах. Она добавляет сладость и кислинку в блюда, при этом принося пользу организму благодаря своим полезным свойствам.