Приближается Новый год, и для каждой хозяйки, со средним достатком, самой актуальной темой, является новогоднее меню. Чтобы не разориться на еде, и сэкономить на продуктах питания, нужно придерживаться принципа «лучше меньше, да лучше».
В ночь под Новый год, желательно:
- Купить продуктов столько, сколько понадобится, чтобы знать, сколько готовить. Если покупать с учётом «запаса», денежный перерасход окажется существенным.
- Выбирать рецепты попроще, и не требующего кулинарного «подвига».
- Приготовить меньше блюд. Несмотря на традицию, заставлять всё тарелками, со сложно приготовленными блюдами, этого делать не нужно. Чтобы наесться, будет достаточно несколько салатов с закусками, и горячего с гарниром. Желудок в новогоднюю ночь не «изменится», и вместит ровно столько, сколько человек привык кушать каждый день. Иногда люди, в целях экономии, заменяют продукты, на более дешёвые, этого делать не нужно, чтобы не испортить долгожданный праздник, «компромиссными блюдами».
- Купить меньше алкогольных напитков, чтобы не напиваться, или же, как вариант, предложить гостям, принести спиртное с собой на свой вкус.
- Если намечается встретить Новый год в компании, нужно договориться о распределении блюд, чтобы денег и времени, было потрачено поровну потому, что принимающая сторона, всегда оказывается в проигрыше в том плане, что гости, съедают абсолютно всё, «потрошат», семейный бар, когда общий алкоголь закончится, и часто требуется на «скорую руку», готовить дополнительные закуски, или открывать домашние заготовки. Если компания собирается большая, имеет смысл, отказаться от полноценных горячих блюд, и организовать закуски с минимальным набором продуктов.
- В новогоднюю ночь, гости могут нечаянно пролить сок на клавиатуру компьютера, или разбить вазу, поэтому важно, убрать все ценные вещи подальше в шкаф.
Перед Новым годом, стоимость продуктов увеличивается, поэтому если в планах, намечаются «экзотические блюда», лучше купить продукты заранее, чтобы они находились в холодильнике.
На мой взгляд потихоньку вытесняется привычка посиделок за огромным столом в новогоднюю ночь. Куда более интересным становятся прогулки в парке, у ёлки или где-то ещё с бутылочкой шампанского и мандаринами. Как правило приготовленная в большом количестве еда и большой ассортимент и разнообразие салатов остаётся на несколько дней, иногда даже портиться и просто выбрасывается в мусор. К тому же очень подражали продукты, порой доходит до того, что на одну новогоднюю ночь на продукты мы тратим сумму двухнедельного бюджета, что становится крайне обидно.
Лучше всего и это будет намного современнее и интереснее, собрать небольшой фуршетный стол к полночи с шампанским, бутербродами, небольшой тарелкой с салатом Оливье, а так же разнообразными фруктами, будет и бюджетнее и более правильным поступком.
Для начала расскажу, что у меня наверно семейная традиция такова, впитанная ещё с детства — это невозможность отпраздновать Новый Год без настоящего, своими руками приготовленного холодца и обязательным продуктом поедания был и остается для нашей семьи — это оливье. Однако перед этим мы всегда наряжали елку, причем постоянно из года в год у нас непременно была настоящая, живая ель. Ранее и не было ни у кого искусственных елок, только реальные, живые. которые и пахнули лесом. Так вот наряжали мы ее непременно всей семьей, не могу сказать, что мне это нравилось, ибо не устраивало меня то, что лампочки надо было в первую очередь вешать. Тогда я считал, что они самые яркие и должны быть на виду до игрушек и «дождика». Всегда вставали с утра (сёстры, братья) и уже ждали подарков. Как помню, то под елку мы постоянно заглядывав и за неё. Это было настолько загадочно и торжественно что выбегали на улицу трогать снег, в этот день он был особенным, и казалось, что буквально через 16 часов становился прошлогодним старым каким то. Потом помогали готовить, для этого в двух кастрюлях делили мясо (мясо только было говядина и свинина, не помню, чтобы была курица для меня это было открытием не более 10 лет назад и не думал, что даже он сам застынет) и варили очень долго часов 6 — 8 наверно, потом наступал самый вкусный момент, это отделение мяса от кости. Вот только именно в этом моменте можно было просто наесться и никакой уже Новый год был неинтересен, вот поэтому мама за этим следила. Само таинство приготовления читайте ниже.
По поводу приготовления холодца хотелось бы чуть продолжить. Однако здесь, в этом комментарии я не буду писать долгое вступление, а перейду сразу к делу. Ведь после обязательной варки в утятнице, либо в скороварке этого холодца, мы его делили все отдельные кусочки по ёмкостям и заливался отвар процеженный вместе с кусочками моркови и свежим укропом, можно ещё и чеснока и на балкон, чтобы не занимать холодильник, через пару часов он был уже готов к употреблению. Ну а салат делали обычный, по стандартному рецепту «Оливье». И обязательно в хрустале. Он собственно и сейчас почему то уже не представляется возможным. Сегодняшний день делаем уже чутка все по другому, мы изменились, да и изменилось собственное окружение, но Новый год перед глазами стоит до сих пор так, такой какой он был много лет назад с обязательным холодцом и оливье. Правда сейчас уже все это свободно можно купить в уже приготовленном виде, вот только сам вкус у него ярко отличается от того, который мы готовили вместе, всей семьей, сами себе на Новый год.