Шурпа — одно из вкуснейших блюд приготовленных на костре, преимущественно в казане. Чистый воздух, открытый огонь и копчение от дымка придает особый вкус этого блюда.
Кто-то возможно готовит шурпу и в домашних условиях, но истинный вкус получается именно в казане и на улице, от сюда и название классическая шурпа.
Самый главный ингридиент — это конечно мясо, а именно мясо баранины. Из остальных ингридиентов в приготовление шурпы нужно: картофель, помидоры, лук репчатый, морковь, перец болгарский, чеснок, зелень петрушки, паприка молотая, перец черный молотый, кориандр, соль и вода.
Какие еще, кроме классического, рецепты шурпы вы знаете? Может есть что-то совсем необычное или уже измененный рецепт?
Шурпа — это блюдо с Востока. Наваристый суп, напоминает первое и второе, и он особенно хорош, в зимний период времени. Готовят его в республиках Средней Азии, на Кавказе, и тех регионах, где проживают мусульманские народы. Традиционно, суп варят из молодой баранины, но, для тех, кто ее не любит, заменяют на говядину, свинину, и мясо птицы. Существует множестао рецептов его приготовления. Но, если придерживаться классического рецепта супа, то для того, чтобы его приготовить, нужно взять: 700 гр, бараньей грудинки, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, 0.5 ст., гороха нут, предварительно замоченного в воде, чтобы он увеличился в размерах. Мясо закладываем в кастрюлю. Наливаем два литра воды, и варим на медленном огне, снимая пену. Чтобы бульон был прозрачным, после закипания, воду нужно слить, и налить новую. Молодая баранина, варится быстро, примерно через 40 минут, закладываем две луковицы и морковь целиком, луковицы развариваются и их нужно вытащить. В самом конце, закладывает картофель, разделенный на две половинки и горох. Для придания дополнительного вкуса, можно положить одну чайную ложечку, специальной приправы для шурпы. Перед самой подачей на стол, мелко режем укроп и кинзу, добавляя в глубокую тарелку (косушку). Суп подаём только в горячем виде.