Самым известным походным блюдом всегда была и остается Уха. Это не то что простой и излюбленный суп рыбаков, Уха передает атмосферу кострового блюда, вкус природы и неповторимую романтику. Казалось бы нет ничего проще чем готовить Уху, а некоторые люди вообще утверждают что Уху готовить так же как яичницу, просто и быстро. Но, на самом деле это не совсем так, а сама Уха имеет разные варианты приготовления, а некоторые рецепты Ухи, как например Уха по-царски и во все подается в ресторанах.
Уха на водке и с добавлением полена имеет особый вкус и рецепт. Для ее приготовления потребуется:
— Рыба (У нас толстолобик, судак и короп) Чтобы уха получилась вкусной берите рыбу весом не менее 2,5 кг
— Картофель
— Лук (можно побольше)
— Соль
— Помидоры
— Лавровый лист
— Зелень петрушки и базилика
— Водка-100 мл
Для смягчения вкуса и лучшего аромата, и других оснований, зачем в уху добавляют рюмку водки, нет. Количество спирта, попадающего в горячий рыбный суп столь мало, что он не оставляет даже запаха. Можно, конечно, пренебречь рекомендациями и влить алкоголя побольше, но уху после таких манипуляций останется, скорее всего, только вылить.
Полено – сказано, конечно, громко, но небольшая головёшка оставляет в ухе аромат, которого просто от костра блюдо никак не возьмёт. Если вам такие рекомендации в новинку, знайте, что обугленная веточка и активированный уголь – практически одно и то же, вреда несколько крупиц золы никому не принесут.
Собственно, она всего одна и относится как к водке, так и к обугленному полену в равной мере. Ресторанных блюд с такими добавками не существует, за исключением разве что меню заведений, рассчитанных на особый рыбацкий колорит. Нет традиции лить водку и в домашнюю уху, хотя сделать это совсем несложно. Зато сваренная прямо у водоёма ушица так и просит об ароматной или пылающей добавке.
Водка в Ухе играет не последнюю роль, хоть и последняя в списке. Помимо определённого улучшения вкуса, чего не описать, но несложно проверить, некоторое количество алкоголя сглаживает запах тины, характерный для многих пресноводных рыб. Ровно то же самое делает и головня, но к тому же придавая ухе лёгкий аромат костра.
Порядок приготовления:
- Лук в рыбацкую уху традиционно не чистят, но снимают верхний слой шелухи, а луковку обтирают влажной тряпицей. Очищенный картофель нарезают продолговатыми брусочками, а морковку распускают кружками.
- Овощи опускают в кипяток, быстро чистят и потрошат рыбу. Удалив жабры и промыв тушки, разрезают их на крупные куски, плавники и хвостик оставляют.
- По почти полной готовности картофеля рыбу опускают в бульон, сразу же кладут весь перец и соль. Варят, пока отдельные ломтики речной рыбы не начнут распадаться.
- Сняв с огня, быстро вливают водку и аккуратно перемешивают уху, не разламывая рыбу. Кладут оставшиеся приправы и 5 минут выдерживают под крышкой. Одновременно с водкой можно опустить в бульон обугленную лучину и вынуть спустя минуту.
Когда мужчины на рыбалке, готовят настоящую рыбную уху, они используют несколько кулинарных хитростей, которые помогают им, приготовить традиционную русскую уху, которую применяют, для варки на костре.
Для ухи подходит: ёрш, судак, окунь. Если добавить карася, карпа, сазана, уха получится чёрной, а с осетром, белуги, и севрюги красной, поэтому её, лучше готовить отдельно. Чем свежее рыба, тем лучше уха.
Всё что касается приготовления, то оно простое. Берётся:
Овощи чистят, нарезают кубиками, рыбу освобождают от чешуи, хвоста, жабр, и промывают в проточной воде. Вода, закипает в котелке. Как только она закипит, добавляют овощи, рыбу, пряности, соль, и водку тонкой струйкой. Время приготовления, с момент закипания 25 минут. Перед подачей на стол, ухе, нужно дать настояться, и подавать суп в горячем виде, и с добавлением, мелко порезанной зеленью.