Смоква — это древнерусское лакомство, которое придумали почти случайно. Вкратце история смоквы такова: миску с толченым яблоком оставили на солнце, яблочная смесь подсохла — это и стало называться смоквой.
Что вообще такое смоква?
Смоква — это тонкие пастилки из яблок которые сушат в духовке. Засушенную массу делят на прямоугольные полоски (примерно как пластинки жевательно резинки) и засушивают в духовке или на солнце. Цвет смоквы получается бардовым. Смоква сохраняет в себе все полезные свойства фрукта, делая его сухим.
Смоква является прородителем пастилы, разница между ними минимальна, а имеено: смокву делают преимущественно из кислых яблок, делая форму пастилы плоской, после чего подсушивают. Привычную же нам пастилу, делают из сладких сортов яблок, и путем других добавок добиваются более плотной формы. Вид классической пастилы напоминает клавишу от пианино.
В России существуют регионы которые до сих пор производят именно Смокву, так как это навеевает старину и древнерусские традиции.
Например город Смоленск считается одним из основателем смоквы, где и по сей день есть целые магазины посвященные этому уникальному деликатесу. Так и называется это творение Смоленская Смоква, и по сути своей является чем-то типо Тульского пряника.
Стоит заметить, что сегодня в магазинах помимо классической пастилы можно встретить много разных видов пастилок, например такие как Бабаевская пастила, которая делается как из красных яблок, так и из зеленых, это и есть Смоква.
