Обычно за дачный сезон, дачники выращивают большое количество помидоров. Отчасти это происходит из-за того что фермеры любители не могут угадать, каким будет урожай. Всегда кажется что будет мало, а получается все наоборот. Томатов вырастает столько, что их не знают куда девать. Начинают закрывать соления, делать из помидоров лечо, томатную пасту и даже засушивать ароматный овощ.
Но, есть очень хороший способ их использования, делать из сочных томатов — сок! Сок который так многими любим с детства. В томатный сок добавляли соль, и смокавали, наслаждаясь вкусом.
В Советском Союзе, томатный сок был фаворитом!!!
Натуральный и закрытый в банки томатный сок, будет очень хорош тем, что имеет длительное хранение, такой сок можно заготовить летом, а после пить его до следующего дачного сезона.
Свежие томаты в процессе приготовления сока не требуют добавления соли и сахара. Самое главное, чтобы помидоры были свежими, без гнили и других недостатков. Выбирать для готового напитка следует небольшие и сочные плоды.
Время готовки – 1 ч. 50 мин.
Время приготовления – 1 ч. 5 мин.
Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Помидор – 1,5-2 кг.
Процесс приготовления:
1. Вымываем томаты в струе прохладной воды. Промакиваем жидкость на плодах полотенцем. Удаляем черные точки, гниль и другие недостатки томатов. Вырезаем места крепления плодоножек, измельчаем плоды.
Выкладываем помидоры в мясорубку и добиваемся их превращения в пюре. Переливаем массу в кастрюлю, которую ставим на плиту. Доводим измельченные томаты до кипения, снимаем пенку. Затем делаем огонь меньше и варим массу 30 минут.
Пока томатный напиток варится, подготовим банки и крышки для закатки. Сначала проверяем их на наличие дефектов, а затем очищаем с помощью соды и губки. Тщательно промываем, ждем полного высыхания тары. Помещаем банки и крышки в духовой шкаф для стерилизации.
Варим томатный напиток до необходимой густоты. Затем разливаем горячую смесь по банкам. Накрываем их крышками и закатываем.
Переворачиваем емкости дном вверх. Ставим их на пол и укутываем. Когда банки с соком остынут, возвращаем их в обычное положение и оставляем на хранение в погребе.
Да, согласна с автором, что томатный сок — один из востребованных — у меня его все любят и, конечно же, выручает дачников, когда у них томатов столько, что девать уже их нЕкуда.
Я могу немного поспорить с авторским рецептом, но не буду, это дело автора и такой принцип приготовления также вполне приемлем. Я готовлю много лет своим очень простым и быстрым способом.
Итак, годятся все томаты: форма, сорт, цвет неважен. Главное, чтобы они были спелые(переспелые) и ни в коем случае не поврежденные, иначе один томат может испортить всю заготовку.
Томаты помыть, дать стечь воде, порезать их любым удобным способом (хвостики вырезать). Переложить их в кастрюлю с толстым дном или казан. Налить буквально чуть-чуть воды и поставить на медленный огонь. Дать помидорам хорошо пропариться до мягкости.
Затем пробить их блендером очень хорошо до ровной однородной консистенции. Вот и все. Получается томатный сок с мякотью. А дальше несколько вариантов.
В сок, при закипании, можно положить соль и сахар — это как хочется. Можно добавлять их тогда, когда открывается банка с готовым соком. Я готовлю по-разному. Одни у меня любят сладкий сок, другие — соленый. Так что, все зависит от вкуса и предпочтения.
Если хотите сэкономить место и тару, то можно сок не разбавлять, а заливать его в банки густым. А потом разбавлять, как пожелаете кипятком.