Березовый сок, известен еще с времен древней Руси, но активное его производство уходит во времена СССР, березовый сок собирали и консервировали, продовался он по не высокой цене, и был самым дешевым напитком. Самое большое количество березового сока производилось в Белоруссии и Украине.
Производство березового сока было самым простым, так как его давала сама природа.
Если кто помнит, в Советские времена, в магазинах стояли лавки с тремя видами сока, томатный, яблочный и березовый, и у каждого из них был свой почетатель.
Магазинный березовый сок, прозрачного цвета и имеет сладкий вкус. Натуральный же березовый сок имеет мутный цвет и имеет слегка вяжущий вкус.
Берёзовый сок можно начать собирать сразу после весеннего равноденствия в период с 19 марта, когда ещё лежит снег, или снег только сошел.
Березовый сок, добывается из ствола дерева березы. Это период, когда дерево готовится к почкам и новой листве. Накопленную за зиму влагу, дерево выводит из себя.
По содержанию, березовый сок — это влага, впитавшаяся в корни дерева через почву, а далее из корней переходящая в ствол дерева.
Проверить наличие сока не сложно, необходимо сделать на стволе небольшой прокол, в этом месте через 10 секунд должна образоваться капля. Сезон напитка длится вплоть до середины– конца апреля, когда на деревьях появятся первые листочки. Берёзовый сок лучше собирать вдали от крупных городов.
Березовый сок очень богат натрием, калием, железом и марганцем, а еще витаминами В1 и В12 в естественных для организма человека формах. Кроме того, в березовом соке содержится большое количество эфирных масел и фитонцидов. Сладость продукта объясняется наличием в нем глюкозы и фруктозы, а кислинку соку придают органические кислоты.
Березовый сок полезен как женщинам так и мужчинам.
При регулярном употреблении напитка у мужчин нормализуется выработка тестостерона, повышается либидо и улучшается активность семенников, что позволяет рекомендовать березовый сок как средство профилактики проблем с мужской репродуктивной системой.
Березовый сок укрепляет волосы, обладает мощными антиоксидантными свойствами, что способствует очищению кожи, и способен облегчить самочувствие при климаксе. В составе кремов и лосьонов он замечательно увлажняет кожу, а косметические маски с березовым соком возвращают локонам шелковистость и здоровый блеск.
Березовый сок, благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, поддерживает гемоглобин в нужном режиме.
Стоит отметить, что березовый сок является очень мочегонным, поэтому натуральный сок не стоит пить большими количествами. Так же, не консервированный сок довольно скоро портиться, через 2- 3 дня, сок может покрыться плесенью.
Из березового сока, можно делать квас, настаивая его на яблочной стружке в течение 40 дней.
Берёзовый сок — собирают весной, когда начинают набухать почки. В каждом регионе России, сроки различаются. К примеру на юге, произойдёт всё раньше, чем на западе РФ. В среднем это конец марта и начало апреля. День для сбора сока, должен быть солнечным, а в пасмурную погоду, циркуляция сока, не такая интенсивная.
Берёзовый сок — представляет собой, бесцветную жидкость, с лёгким сладковатым привкусом. Деревья выбирают не вдоль автотрассы, а в загородной берёзовой роще т.е в экологически чистом районе. Берёзу выбирают с диаметром ствола не менее 25-30 см. Молодые деревья не трогают, они нужны для нормального роста и развития.
На стволе, острым ножом, снимают верхний толстый слой коры, делают небольшое отверстие 1.5 см, дрелью или же шуруповёром, топором не работают, чтобы не повредить ствол. На одной берёзе, не делают больше одного отверстия. Собирают сок посредством трубочки, или же капельницы, опущенной в пластиковую бутылку.
Когда наберётся достаточно сока примерно литр, полтора, трубочка извлекается, и отверстие аккуратно заделывается деревянным колышком, и замазывается воском. Натуральный напиток, обычно долго не хранится, через два дня, он начнёт киснуть, мутнеть, и потеряет все свои полезные качества. Чтобы продлить срок годности, его разливают в пластиковую тару и замораживают, или же делают домашние заготовки.
Что касается магазинного варианта, то я к примеру, сомневаюсь в его «натуральности». Несмотря на высокую стоимость, такой сок, можно назвать разбавленным с водой напитком, где практически нет натуральных веществ.
Сразу же после дня весеннего равноденсвия. Только лучше подальше от города.