Когда я слышу блюда из селедки, всегда на ум приходит сельд под шубой, ведь так оно и есть, это основное блюдо с применением этой рыбки. Остальные ее виды выглядят как, сельдь в винном соусе или сельдь в сметанном соусе, а так же просто как сельд на закуску, но, совсем недавно довелось узнать о таком блюде, как – Рольмопс. Название звучит необычно и даже несколько пугающим, но на деле это совсем не страшно.
Рольпомс – это такие рулетики которые делают из маринованного в уксусе с солью филе сельди. Начинка состоит из корнюшонов, лука и специй. Готовые рулетики скрепляют шпажками. Сверху кладут кольца лука.
Вообще это блюдо пришло из Германии.
Рольмопсы обычно едят без столовых приборов, непосредственно отправляя в рот открытым огурчиком вниз, что предает особенный вкус.
Известный Германский нрав и традиции, они считаются подходящим Рольмопся — блюдом на завтрак с похмелья. Но, оно считается и красивым украшением «шведского стола». Это блюдо приятно удивит ваших гостей, а так же будет выделяться своей особенность. Идеально подойдет как закуска под водку. Но, я часто покупаю готовое филе селедки и делаю из него Рольмопс. Практически всем своим друзьям и знакомым, которым довелось у меня побывать и отведать такой вид селедочки, я записывал рецепт по которому делаю сам:
Нам понадобятся Ингредиенты
Сельдь соленая — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Масло подсолнечное — для жарки
Для маринада нам понадобятся:
Вода — 200 мл
Сахар — 2 чайная ложка
Смесь перцев — 1 столовая ложка
Гвоздика — 3 шт.
Корица молотая — 0.5 чайная ложка
Кориандр молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 2 столовая ложка
ММ! обожаю селедочку и готовлю из нее кучу разных блюд. Ну, упомянутая «селедка в шубке» — это любимый салат, но коли не про него, то делюсь своими любимыми.
Любимый рыбный паштет моей семьи — это мой паштет из селедочки
Готовлю его всегда на глазок. Беру примерно по 100 грам плавленого сыра, сливочного масла, пару небольших морковок, которые следует отварить. Ну, и конечно селедку. Смотрю по размеру — 1-2. Обязательно немного перчика.
От сельди отделяю филе. Морковь помыть, отварить. Снять кожицу. Далее масло, сыр и селедку можно пропустить через мясорубку или блендер, это как вам удобно. Главное хорошо измельчить. Я люблю, чтобы прямо в пюре. Морковь тоже измельчить или пропустить через самые мелкие отверстия терки. Добавить перчик — это по вкусу и желанию. Все.
Эта паста (паштет, намазка, как назовете) прекрасно идет с бутербродами. Может выступать просто как закуска.
Готовую ее надо сложить в баночку и убрать в холодильник.
Очень люблю селедочку (филе) на бутербродиках. Кусочек багета (хлеба) сливочное масло, кусочек филе селедке. Все.
Любимейшее блюдо соленая селедка (солю сама) с луком и маслом: много лука порезать кольцами, замочить его в уксусной воде и выдержать, до момента, когда он станет кисленьким. Засыпать им филе селедки и полить растительным подсолнечным маслом с запахом. ММ, как вкусно. И к этой селедке свежую картошечку, которая хорошо разварилась.
А еще, когда готовлю пюре, то я часто готовлю с ним и селедкой ролы. Готовится это просто. Кусочки селедки заворачиваются в лепешку из пюре, а потом режутся на ролы. Просто и вкусно. А еще необычно.
На самом деле рецептов блюд из селедки в интернете можно найти очень много. И правда первым делом многие вспоминают о рецепте салата «Селедка под шубой», который, кстати, многие делают по немного разнящимся рецептам. Но также есть и масса других рецептов, которые являются также очень вкусными, потому что селедка по сути очень вкусная рыба. Из соленой селедки я часто делаю очень простое блюдо, которое отлично подходит к любому гарниру. Селедку режу на тонкие, но заметные кусочки, выкладываю на блюдо, сверху посыпаю приправами для рыбы и тонко нарезанными колечками лука, можно использовать как обычный, так и зеленый лук, в принципе любой подойдет, потому как сельдь с луком это очень вкусно. Сверху все это великолепие на блюдо можно немного смазать майонезом или сметаной, или же каким-то другим соусом, который хорошо подходит к рыбе. Это уже не вкус каждого, я обычно сметану кладу, но немного, чтобы не перебивать вкуса соленой селедки с луком. Получается очень вкусно, особенно с вареной картошкой пюре или прочим гарниром.