С приходом лета, хочется чего-то прохладного и освежающего, и горячие супы, отходят на второй «план», уступая место закускам быстрого приготовления. Окрошка, является тем супом, который никого не оставляет равнодушным, и она готовится за несколько минут. Чтобы приготовить холодный суп, понадобится квас, или же кисломолочные продукты: айран, кефир, сметана, ряженка, минералка.
Для приготовления классического блюда, также понадобится:
- 3 шт. свежего огурца.
- 4 шт. отварных яиц.
- 1 отварная морковь.
- 1 шт.отварного картофеля.
- 250гр. индейки (курицы), колбасы.
- 100 гр. редиса.
- 1 шт. свеклы.
- 2 зуб.чеснока.
- Укроп, зелёный лук.
- Соль по вкусу.
Филе курицы, овощи, нарезают кубиками, зелень мелко шинкуют. Заливают холодным кисломолочным продуктом с минералкой, в соотношении 1:2. Солим, перчим по вкусу. Даём настояться около часа в холодильнике, и подаём на стол. Окрошка довольно сытная, и она заменяет как первое, так и второе блюдо.
Хорошая вещь, окрошка на кефире. По сути, все делается тоже самое что и в окрошке на квасе, только заливаем кефир. Такой суп очень хорошо влияет на организм и прямо по летнему освежает в знойную жару. А, вот я недавно узнал что есть еще один вид, где вместо кефира заливают козье молоко. Да, именно козье, так как оно имеет особеннвюый процент жирности. А вообще, приготовление окрошки по составу, мне напоминает салат Оливье, и то что не идет в окрошку я обычно пускаю на салат.